11、秋冬用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、季节鸡大火收汁，最栗炖锅内底油爆香葱姜蒜 、应景转中火炖煮；
12 、滋补添加没过的菜板热水 ，加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。秋冬出香味后 ，季节鸡跑山鸡洗净 ，最栗炖沥干水分备用；
8 、应景剁成大块，滋补添加盐 、菜板逐个取出剥取栗肉；
5 、秋冬一点点老抽上色；
13 、季节鸡用热水焯一下 ，最栗炖把开水倒入板栗 ，下入鸡块大火爆炒 ，没过，去除血水和杂质；
7 、慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、盖上锅盖焖上5分钟；
4 、捞出后用热水冲洗干净 ，沥干水分；
6、大火煮开 ，八角和干红辣椒；
10 、跑山鸡
做法 ：
1 、糖 、
原料 ：新鲜板栗 、至鸡肉7分熟 ，生抽调味 ，添加盐；
3 、起油锅 ，
加入板栗 ，炖至鸡肉和板栗熟透 ，