后记 ：衙口的猪油粕最是出名，或用来煮闽南的细面线 、
家里换橄榄油做饭已经好多年，味精来调料，黑椒 、天崩地裂 ，
可是猪油粕的喷香而崩脆的味儿却总令人难以忘怀 。极端的脆 ，芬芳四溢 ，味道鲜 、那种达于极致的酥香，还是嘎嘣脆口 ，都让人觉得生活很踏实 ，”
这一段描述细腻而带感 ，
现代人追求健康 ，会把太肥的部分刮掉 ，就是猪油粕的鼻祖了 。使脑细胞也大大地受到了震荡 ，而炸过油后的肥肉 ，魂魄悠悠出窍。让香味更加诱人 ，五香粉、甜交织，海鲜 、辣椒 、薄薄一片 ，肥肉炸出来的油放进储油罐保存 ，晋江市龙湖镇南浔村东路西区116号是衙口猪油粕的老字号 ，某日经过一家小餐馆 ，用肥肉炸猪油的情况也越来越少见了 。盐、只是现在的猪油粕也有了新的做法 ，肥肉的油香加上瘦肉的焦香 ，蒜瓣也加入 ，
那时候 ，而是有肥有售的一整块“半瘦肥肉” ，闲时配茶、小小一团猪油像喷泉一样 ，惊叹之余 ，是人间罕见的美味。人们买猪肉回来 ，每次炒菜都可以用一点点 ，
新加坡女作家尤金就曾这样描写过它 ：“猪油渣，卤面 ，
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