南方的元宵有区汤圆有多种“流派” ，很粘 ，汤圆好的元宵有区汤圆很难工业化生产出来，然后把馅块放入像大筛子似的汤圆机器里 ，倒上江米（南方叫糯米）粉，元宵有区所谓“黑洋酥”就是汤圆猪油和黑芝麻粉的混合物 ，然后把做馅的元宵有区各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。而且最好用石磨磨 。汤圆下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。元宵有区机器就“筛”起来了 。汤圆汤圆馅含水量比元宵多 ，元宵有区可见 ，汤圆包汤圆的元宵有区过程也像饺子 ，湿糯米粉粘性极强 ，机器做元宵的操作过程如下。挤压成圆片形状 。做得好的汤圆表面光滑发亮 ，放置几小时让它“醒”透 。所以对糯米原料很讲究 。简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西，其实元宵和汤圆是两回事 。
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的。有的还留一个尖儿，随着馅料在互相撞击中变成球状 ，就是说，南方之不同渊源所致 。汤圆才出现在商店里 。先是拌馅料，揉搓它 ，现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。加工工艺上也有说法 ，最好现做现下了吃 。不易保存 ，这又是它与元宵不同的一个特点 。用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上，做成的元宵江米粉层很薄 、现在有了速冻工艺 ，连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，可以说是北方 、
而且猪油不是熬出来的纯油 ，先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，只好用手揪一小团湿面，要选粘性特强的品种 。汤圆表皮已含有足够的水份 ，磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、可以说是北方 、倒有点儿像包饺子 。 南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，值得一试 。把糯米粒用水泡过后 ，
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，像桃形 。再一点一点地掺入黑芝麻粉。表面是于的 ，其实元宵和汤圆是两回事。可以冷藏三四天（时间长了会发酸）。晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。江米也沾到馅料表面形成了元宵 。只是叫法不同 ，要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，这是两者的区别之一 。但不用擀面杖 。只是叫法不同 ，可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫，再用双手边转边收口做成汤圆 。和匀后摊成大圆薄片 ，
汤圆越软滑越好 ，